Даже если
вы ведете здоровый образ жизни и питаетесь правильно, организму все равно
может не хватать отдельных микроэлементов и биологически активных
веществ. Более того, соблюдать сбалансированное питание современному человеку
очень сложно.
Продуктам,
которые составляют сегодняшний рацион, не всегда удается обеспечить организм витаминами
и другими полезными веществами в полной мере. Так, например,
сорванные помидоры или бананы не сразу попадают к нам на стол.
Для того, чтобы привезти нам овощи и фрукты из далеких стран
«товарного» вида, их зачастую срывают зелеными. Соответственно, такие продукты
не успевают накопить в себе достаточное количество полезных веществ.
Рафинирование продуктов или их термическая обработка тоже существенно снижают
в них наличие полезных веществ.
При этом нельзя
сказать, что организму не хватает какого-либо одного витамина. Как
правило, происходит нехватка группы полезных веществ. Например, если
в вашем рационе мало растительных продуктов, организм может
испытывать дефицит витаминов В и С. А если отказаться
от продуктов животного происхождения, то может наблюдаться недостаточность
витаминов А, D и Е.
Признаки
витаминной недостаточности
- Нехватку
некоторых витаминов можно предположить самостоятельно. Например,
недостаток витамина А (ретинол) характеризуется сухостью кожи,
ломкостью волос, появлением поперечных полосок на ногтях,
заболеванием глаз, куриной слепотой (снижение зрения в темноте),
гастритом, диареей, а у детей – замедлением физического
и интеллектуального развития.
- О нехватке витамина Е
(токоферола) могут говорить повышенная проницаемость и ломкость
капилляров, мышечная слабость, анемия.
- Недостаток витамина D
(кальциферол) может проявляться в судорогах, нарушении психомоторных
реакций, склонности к переломам костей и их медленном срастании.
Недостаточность витамина D в детском возрасте может способствовать
появлению рахита. При этом заболевании нарушается костеобразование
и происходит деформация скелета.
- Если у вас общая
слабость, быстрая утомляемость, частые простуды, кровоточивость десен
и плохое заживление ран и порезов – может быть недостаток
витамина С (аскорбиновая кислота).
- О недостатке витамина В1
(тиамина) говорят раздражительность, ухудшение аппетита и сна,
мышечная слабость, изменения психики.
- Характерными признаками
нехватки витамина В2 (рибофлавина) могут стать трещины на губах
и в углах рта, ощущение «песка в глазах», светобоязнь, нарушение
восприятия различных цветов. Недостаток витамина может вызвать
анемию.
- Из-за недостатка витамина
В5 (пантотеновой кислоты) появляются шелушение кожи, поседение
и выпадение волос, усталость, упадок сил. Так же могут появляться
желудочно-кишечные расстройства.
При появлении
подобных симптомов следует обратиться к врачу. И, конечно, точно
установить дефицит какого–либо витамина поможет анализ. Будьте внимательны
к состоянию своего здоровья и всегда обращайте внимание даже
на незначительные проявления отклонений от нормы.
Больше
статей о здоровом
питании.
Здоровое
питание – это просто: 5 лайфхаков по приготовлению полезных блюд
Для того
чтобы ваш рацион стал более здоровым, необязательно полностью менять пищевые привычки.
Попробуйте начать с этих лайфхаков – и любимые блюда станут более
полезными.
Когда мы
слышим о правильном питании, воображение тут же рисует пресную
и бледную отварную куриную грудку с горстью несоленой гречки на гарнир.
Но полезнее можно сделать и ваши любимые блюда, не слишком
сильно их изменяя и не делая менее аппетитными. Попробуйте применить эти
простые лайфхаки и убедитесь сами!
1.
Используйте запекание вместо жарки на масле
О том,
что жарка на масле не самый полезный способ приготовления, известно,
наверное, всем. Но ведь порой так хочется сочных котлет или румяной
курочки! Попробуйте запекать блюда вместо того, чтобы жарить. Так вы сможете
значительно сократить количество используемого масла, да еще и время
сэкономите. Ведь выложить котлеты на противень и отправить его
в духовку куда быстрее, чем стоять над сковородой
с лопаткой, жаря партию за партией.
2.
Готовьте на пару вместо тушения
Тушение
также считается более полезным способом приготовления, чем жарка.
Но все же длительное воздействие влаги и горячих температур
разрушающе действует на полезные вещества в продуктах. Лучше всего
заменить тушение приготовлением блюд на пару. Если у вас
нет пароварки, можно приобрести специальную вкладку для кастрюли или
мультиварки, можно даже использовать большой дуршлаг.
3.
Немного недоваривайте овощи
Чем дольше
мы готовим овощи, тем больше пользы они теряют. Увы, но это факт. Варите
ли вы суп с овощами, делаете ли овощное рагу или поджариваете болгарский
перец и помидоры для омлета, попробуйте немного «недоготовить» овощи.
Пусть они не превратятся в пюре, но сохранят свою форму
и частично структуру. Вы удивитесь, но так тоже получается
вкусно.
4.
Заменяйте свинину мясом индейки
Если вы
следите за калорийностью рациона, но любите мясо, попробуйте заменять
свинину более диетическим мясом индейки. Оно не менее вкусное
и сытное, а структура довольно крупных волокон дает очень похожие
ощущения при пережевывании. Индейку можно использовать и в супе,
и во вторых блюдах, и для закусок.
5.
Добавляйте меньше соли и компенсируйте это специями
Хотите
сократить количество соли в рационе, но не желаете есть пресную еду?
Попробуйте меньше солить блюда, компенсируя это добавлением специй. Главное –
внимательно отнестись к выбору специй в магазине. Нередко
в «сборных» специях, состоящих из нескольких компонентов, немалую
часть объема пакетика занимает соль. Смотрите на состав: если соль указана
первым пунктом, значит, в этой приправе ее больше всего. Специи, которые
продаются «соло», а не в смесях, обычно не содержат соли.
Больше
статей о здоровом питании.